ほんのりだしのきいた、ふんわり麩のオムレツレシピ

もとです。

沖縄で麩を使った料理と言えば、やはりフーチャンプルーですが、毎度毎度同じ料理を作るのもアレなので、ほんの少しアレンジして作ってみました。

とはいっても、結局味付けは一緒なんですけどね(^^;;

【材料】2人前

・麩（圧縮麩）　1枚

・粉末だし　1/3袋

・卵　1個

・塩こしょう　少々

今回はこちらの圧縮麩を使います。

圧縮してあるので、場所も取らず保管に便利です。

これが、どーんとふくらみます(笑)

1枚取り出します。カチカチと硬いですけど、とっても軽いです。

これを2cmくらいの幅に切っていきます。

サクッ、サクッといい音がします。

ボウルに水を入れ、切った麩を水に戻します。

しばらくはプカプカ浮いていますが、5分程度そのままにしておくと麩はやわらかくなり、ふわっとしんなりしてきます。

こんな感じ。

しんなりとなってきたら、ボウルから取り出し、手で水気をぎゅっとしぼります。

しぼったら、だいぶ小さくなりました(笑)

卵・粉末だし（今回は味の素のほんだしを使いました）・塩こしょうを入れます。

素早くかき混ぜてふわっとした状態にします。

空気を含ます感じで、さいばしで大きくかき混ぜるのがコツです。

フライパンに油をひき、麩を焼いていきます。

通常は、麩をひとつひとつほぐしながら焼いていくのですが、今回は1枚のオムレツになるような感じで焼きます。まるでお好み焼きを焼くような感じで。中まで火が通るようにじっくり焼きます。

強火で焼くと焦げやすいので、弱火で少しずつ焼いていきます。

2分ほどしたら、裏返して焼いていきます。

両面じっくり焼いたら完成です。

ついでに、沖縄のポークも焼いていきます。別名ランチョンミート。

沖縄のスーパーに行くと、いろんな種類のポークが売られています。

ポークは食べやすい大きさに切って、両面をこんがり焼けば完成です。

盛り付けて完成です。味付けも焼き方もとてもシンプル。ちょっと不思議な食感のオムレツができました。

麩にだしがきいて、ほんのり塩味のとてもやさしい味付けになりました。

ポークと一緒に食べると、ほどよい塩加減になります。

今回、手軽に作るために、だしは粉末だしを使いましたが、一からだしを取っただし汁を使っても美味しくできそうです。いろんなアレンジが使えそうですね。

また、麩のふわっとした食感が病みつきになります。

さらにふわっとした食感がお好みの場合は、卵をもう1個増やしてもよいでしょう。

ちょっと変わった麩のオムレツ、ぜひ、朝食にいかがですか？

よかったら、こちらの記事も参考にしてください。

motohj.hatenablog.com