得損で紹介！べちゃっとならない焼きそばを作ってみた

もとです。

もうすでに放送終了しましたが、以前「得する人・損する人」の番組内にて、プロ技伝授！美味しい焼きそばの作り方が紹介されました。

通常、自宅で作る焼きそばと言えば、野菜と麺を炒めて、水を入れて蒸し焼きにし、最後に粉末ソースを絡めて仕上げるのが一般的です。

これでも十分美味しいのですが、何となく水っぽくて、キリっとソースのきいた焼きそばに仕上がらないんですよね。

そこで、本当に美味しい焼きそばとはいかがなものなのか、実際に作ってみましたのでシェアします。

作ってみて驚きました。いつも食べる焼きそばとはまるで違います。

パリッと香ばしいというか、べちゃっとならない焼きそばになります。

べちゃっとさせないためには、水を一切使わないこと！

それでは、どのようにすれば水を使わない焼きそばが作れるのか。

ざっくりと手順を書き出します。

（１）野菜はすべて千切り（細切り）する。

（２）豚肉をこんがり焼き、野菜も一緒に炒め、粉末ソース1/3入れてかき混ぜる

（３）焼きそば麺は、レンジで20秒ほどチンする。

（４）麺に油と粉末ソース残り全部入れ、よくかき混ぜる。

（５）麺を軽く両面焼く。

（６）先ほどの豚肉・野菜を入れ、さっと混ぜ合わせて完成。

それでは、実際に作ってみます。

【材料】2人分

・焼きそば麺　1袋

・粉末ソース　1袋

・豚肉　約100g

・キャベツ　お好みで

・もやし　1/2袋

・油　少々

具材はお好みでアレンジしてください。

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今回使用する焼きそばは、お馴染みマルちゃん！

安定の美味しさですね。我が家では常にストックしています。

まずは、野菜の準備から。

キャベツは千切り（または細切り）にしてください。

千切りにすると、火の通りも早くなりますし、麺とよく絡むそうです。

今回は、シャキシャキ感をさらに出すために、もやしも使いました。

あっという間に準備完了！

 

続いてフライパンをしっかり温めて油をひかずに、豚肉をこんがりと焼いていきます。

豚肉に脂が出てしっかりと火が通ったら、先ほど準備した野菜を入れ、さっと1分ほど炒めます。

あまり時間をかけて炒めると、野菜から水分がいっぱい出て、野菜がくたくたになります。

強火でさっと炒めましょう。

1分ほど炒めたら、粉末ソースを1/3ほどふりかけ、さっとかき混ぜていったんフライパンから取り出します。

フライパンは洗わずにそのままにしておきます。

通常は、このあと麺も一緒に入れ、水を少し入れて蒸し焼きにしていきますが、水を加えることによって、野菜も麺もべちゃっとした焼きそばになってしまいます。

べちゃっとさせないためにも、とにかく水を使用しないこと！

そこで、焼きそば麺は、袋ごとレンジで20秒ほどチンします。

麺をレンジから取り出してボウルにうつし、油を少々と先ほど使用した粉末ソースの残り全部を入れ、麺にしっかり絡めていきます。

 

こんな感じになれば準備完了です。

先ほど使用したフライパンに油を少々入れ、ソースを絡めた焼きそば麺を入れ、両面軽く焦げ目が付くまで焼いていきます。

最後に先ほどの豚肉・野菜を入れ、さっとかき混ぜて完成です。

 

実際作ってみましたが、いつも作る焼きそばとはまるで別格です！

今まで作っていた焼きそばは、なんか水気が多くて、ソース味もなんとなく薄っぽいなと感じました。

今回の焼きそばは、野菜もシャキシャキしていて、べちゃっとした感じは全くありませんでした。

麺も水を吸ったようなしっとり感はなく、表面パリパリ、もちもちした強い弾力感があります。

それ以外に良かった点として、フライパンに麺がほとんどくっつかなくなりました。

これまでの作り方では、麺が水を吸ってしまい、麺の表面がやわらかくなり、フライパンにいっぱい麺がくっついていました。

今回は、レンチンした麺にあらかじめ油でコーティングするので、フライパンにくっつきにくくなります。

ちょっとひと手間かかりますが、ひと味もふた味も違うので、これから焼きそばを作る時は、この方法でいきたいと思います。

ぜひ一度チャレンジしてみてください。